0失败黑米糕

0失败黑米糕的做法步骤

1. 第1步.

   蛋白，蛋黄分别分离到无油无水的盆里备用

2. 第2步.

   牛奶，玉米油加入蛋黄里面搅拌均匀

3. 第3步.

   大米，黑米糯米用破壁机打碎

4. 第4步.

   要打很细，也可以直接买粉，我总觉得自己打的要更香一些

5. 第5步.

   往蛋黄糊里面筛入黑米粉，搅拌均匀

6. 第6步.

   蛋白低速打至鱼泡加入1／3白砂糖

7. 第7步.

   然后高速打发至细泡再加入1／3白砂糖

8. 第8步.

   继续高速打发到蛋白很棉柔的状态加入剩下的白砂糖，然后继续高速打发

9. 第9步.

   高速打发至硬性发泡就可以了

10. 第10步.

    往黑米糊里面加入1／3蛋白，用炒菜的方式搅拌，不要画圈

11. 第11步.

    分三次加入蛋白，搅拌均匀

12. 第12步.

    倒入8寸磨具里，轻轻震动，排出起泡，上开水锅蒸大概60分钟，记住要包保鲜膜，防止水汽进入

13. 第13步.

    蒸好以后，关火焖5分钟，拿出来从高处摔两下震动一下，然后倒扣，几分钟就自动脱模了

14. 第14步.

    如果喜欢口感更糯一些，可以把大米粉换一半为糯米粉