油泼臊子面

油泼臊子面的做法步骤

1. 第1步.

   猪五花，胡萝卜，豆干，土豆切丁，葱姜蒜切末 锅中下油，待油温七成热时下入猪五花持续翻炒，待猪肉不再出水时下入十三香粉，待猪肉略带焦香时下入葱姜末翻炒出香味 倒入小半瓶香醋翻炒片刻挥发一下醋酸，再加入酱油，糖调一点低味 加入适量辣椒粉或者自制辣椒油或者老干妈…中火翻炒至可以看到红油 快速下入胡萝卜，豆干，土豆丁，翻炒片刻出香后加适量开水煮沸，加盐，鸡精调味 中火炖制15分钟，中间要不时查看以免糊底，待汤汁大概收干后盛出。臊子做好了 选宽面下锅（可以根据喜好煮些青菜），盛出后加入臊子，辣椒粉，和适量蒜末 锅中烧热油（十成热），浇淋在臊子上即成。