冰花煎饺

冰花煎饺的做法步骤

1. 第1步.

   250克中筋粉，我用的是中裕的麦芯粉，喜欢它比较白

2. 第2步.

   每次少量地加入133克的冷水。每次加完都要用筷子吧面粉搅拌成棉絮状。根据面粉吸水率不同，水量也会有少许偏差，主要看状态，最后会留一些干粉

3. 第3步.

   将松散成棉絮状的面揉成一个略粗糙的面团

4. 第4步.

   加盖饧20-30分钟

5. 第5步.

   揉成光滑的面团备用

6. 第6步.

   芹菜洗净，放入开水中，汆烫2分钟。可以用手掐一下芹菜的茎，变软就可以捞出，过凉水降温

7. 第7步.

   芹菜切碎，注意不是剁碎的，而是直接切成小粒。之后包在纱布里挤出芹菜汁，芹菜汁有用，不要扔

8. 第8步.

   爸爸不吃肥肉，我家的肉馅依旧是比较瘦的。其实用8：2或者7：3的肉馅比较香

9. 第9步.

   分次加入芹菜汁，边加边顺这一个方向搅拌，芹菜汁加完可以继续加水，加到视频中的程度，比较稀，肉馅可以轻易的在锅中滑动

10. 第10步.

    加入挤干的芹菜，拌匀，喜欢葱花的现在也可以加了

11. 第11步.

    加入调料继续拌匀

12. 第12步.

    加入食用油和香油。因为肉馅比较瘦，所以油加得比较多

13. 第13步.

    加入玉米粒

14. 第14步.

    案板上撒薄面，面团重新揉光后从四周向中间揉，用手掌将面团中间压到凹陷

15. 第15步.

    从凹陷处掏个洞

16. 第16步.

    双手交替握住面团，将面团握出适当的粗细

17. 第17步.

    扯断后揉搓一下，让粗细均匀

18. 第18步.

    家里的长辈们都是用手揪剂子的，但是我不会 ໂ😩ໃ 用刀切吧，每切一刀，面要转动九十度，切好的剂子是成粽子糖的形状

19. 第19步.

    撒薄面，按扁

20. 第20步.

    擀成中间厚四周薄的饺子皮

21. 第21步.

    包好，各个都要立住

22. 第22步.

    调面粉水，一勺面粉，一勺食用油

23. 第23步.

    加半碗水，5.5寸碗

24. 第24步.

    不开火，锅里少油，把饺子摆进去，中间要留出空隙，每个饺子下面都要沾上油，之后开火，大火

25. 第25步.

    油热能听见滋滋啦啦的声音后，倒入面粉水，水量高度是饺子的一半。水开后转中火，盖上锅盖

26. 第26步.

    8-10分钟，锅里的面粉水大部分变干，转小火，开着锅盖，让余下的水分变干。不时晃动锅，让锅底受热均匀，避免糊锅

27. 第27步.

    这样就差不多了

28. 第28步.

    关火后在锅里扣一个大盘子

29. 第29步.

    盖上拧干的抹布，快速把锅倒扣，煎饺就会漂亮的扣在盘子里了

30. 第30步.

    配碗棒渣粥，早餐幸福满满٩😍۶