其实这个菜最早是在Richmond（温哥华的一个市），一个台湾菜馆里面吃到的，当时非常火，差不多在2001的时候，也有十多年了，所以现在每次说起来三杯鸡后面脑子里面一定跟着的是五更肠旺，因为这两个菜是必点的😋，还有我最爱的卤大肠，干贝腐皮卷和臭豆腐！对于一个不吃肉类的人来说，我能吃卤大肠，那简直就是奇迹！所以应该说是好吃不腻！ 当然还有更多好吃的菜，下次再慢慢说吧！
葱段，姜片，蒜瓣儿，我切的多，因为还做别的菜，不过蒜瓣儿和葱全放了，因为蒜好吃，姜片儿尽量切薄一些
金兰酱油，他的味道跟咱们的酱油不太一样，颜色重，咸，没有甜的味道！冰糖这些剩了几块！
九层塔必不可少了，这些是最后放的，洗的时候有根的我摘出来，炝锅的时候扔里面了！ 我觉得炒炒味道更好！
因为是小朋友吃，所以选了翅中和翅根，先冷水下锅焯水！冷水下锅焯水哦！😬
这里呢，不放大料那些传统调料，黑麻油炝锅葱姜蒜，里面我放了九层塔的叶梗！ 小火多扁一下，姜片边泛黄了才好
放入鸡翅炒，后面就是烹米酒，酱油了，因为不放水，所以大概量自己看看，米酒多点没关系的，酱油我实际放了三勺加了两勺生抽，要不太黑了，这样汤汁莫过鸡翅就好了，火别太大，观察一下，中小火闷，时常翻炒看看，最后差不多在加冰糖进去翻炒，这样整体鸡翅会颜色比较亮，然后就翻炒收汁了，基本汤汁最后就没有了。鸡翅也就熟了！最后！！💡💡出锅前在烹一点黑麻油，提香，提亮，不要太多哦，一勺就好了。然后放进去九层塔九层塔九层塔……盖盖子焖几分钟，OK了！
1.参考了很多提示，传统三杯鸡是先焯水的
2.如果有砂锅的话是最好的，因为我家这个不够大，所以没用，最后收汁的时候换砂锅🍲，烹麻油的时候，渍渍渍声音很正宗哦！
3.其实现在很多台湾菜呢也在改革，传统的调料比如酱油，和国内的味道不一样，大家做的时候一定尝一下，米酒米酒米酒不要换！
4.不需要加盐了，我这里做没有加盐的，就是靠酱油来调