市售的所谓的“龙利鱼”，百分之九十的是越南产的巴沙鱼，买质量好的经过ASC（水产养殖管理委员会）认证的就可以。
而且，巴沙鱼吃了对人体没有害处，还有一些有利的功效，巴沙鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质（主要是钙）等营养元素，巴沙鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效，巴沙鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
巴沙鱼洗净擦干水分切片。加入料酒，盐，白胡椒粉，蛋清，淀粉，抓匀，腌制一会儿。
酸菜切丝，泡椒切碎（我还加了点泡脆笋）， 葱姜蒜末准备好。
热锅凉油，下花椒小火炸香，捞出。
下入葱姜蒜炒出香味。
下入酸菜泡椒炒香，加入糖，少许盐（酸菜是咸的），味极鲜，鸡精翻炒均匀。
加入适量水烧开。
水沸后，下入鱼片迅速滑开，肉片变色后关火。
米粉提前泡软煮熟。
倒入酸菜鱼。
加适量干辣椒段儿，浇上热油。
开吃吧。酸辣咸鲜，关键还没有鱼刺😄ཽ