红烧鳗鱼（香辣版）

红烧鳗鱼（香辣版）的做法步骤

1. 第1步.

   鳗鱼清洗干净，切成几大段，每大段也切成几小段，不切断，葱姜蒜调料等准备好备用

2. 第2步.

   锅里加入大量油，等油烧热，将鳗鱼放入锅内油炸，时间控制在1分半到2分钟，捞起滤油，备用

3. 第3步.

   锅内放入适量的油，加入姜蒜，辣椒，小米辣，白糖翻炒，加入鳗鱼，一起翻炒，然后再加点水。如果吃得更辣的，可以在翻炒调料的时候，加点豆瓣酱或者麻辣鱼调料或者火锅底料！

4. 第4步.

   开大火准备收汁，然后加入生抽酱油，蚝油调味。

5. 第5步.

   收汁成功后，将鱼乘入盘内，汤汁剩一部分在锅内，将准备好的淀粉倒入锅内，小火翻炒，然后关火，最后将剩下的汤汁淋在鱼上面。