夏日炎炎，如何让娃多吃点是个技术活。娃在饭店一个人干掉一份茄子，让我有点担心，茄子洗干净了吗？油是好油吗？油多不多？好在我是一个爱琢磨的好妈妈，少油少盐少调料的家常炖茄子就此诞生。
茄子切滚刀块，撒适量盐，觉得能入味就行，腌大约七八分钟，出水就行，趁切完茄子腌茄子的功夫，剥葱蒜。
把剥好的蒜切片，大葱切葱花。
茄子腌出水，用手把茄子攥攥。
锅中放平时炒菜那么多的油就行。爆香大蒜葱花。等蒜葱出味道就放处理好的茄子，翻炒茄子块，让每块茄子均匀的粘上油。放适量酱油，糖，再翻炒到茄子块的边略有金黄色，然后放少量的水闷一下，这么做，一不怕糊，二茄子更软烂适合小朋友。
完活，出锅装盘。