如果你追求肉量，那么你可以去吃帝王蟹，如果你追求口感，那么你可以去吃松叶蟹，如果你追求味道，那么你可以去吃红毛蟹。没错，这就是日本三大名蟹。今天要用到的便是其中以肉质细腻，口味鲜甜，最最适合慢慢煮出一锅鲜汤的红毛蟹。用昆布熬上一锅淡淡的底汤，在加上红毛蟹，海鲜，豆腐，菌菇，蔬菜，这不单单是一道火锅，而是以食材本味汇聚而成的味觉盛宴。
先处理红毛蟹，鲜活的红毛蟹身上的体毛是会活动的，而且很扎手，所以处理的时候要小心些。把蟹盖打开，把肺和腮取出来扔掉，再把蟹盖装回去。
然后处理鲜活的有壳类海鲜，我这里用的扇贝，主要是打开后去掉内脏。
把鱿鱼，牡丹虾融化，香菇，昆布用温水泡发，香肠或者咸肉切片。
先煮底汤，主要的材料是昆布，就是在锅中倒入适量的水，再放入昆布煮煮煮就行了。为了让味道更鲜我还放了干香菇和香肠。
如果不愿意煮底汤的，可以直接买这种现成的底汤，不过真的非常贵。
底汤煮出颜色后就可以放入鱿鱼花和红毛蟹了。然后开中小火慢慢炖一会，炖到螃蟹熟为止。
一锅暖身也暖心，还能鲜的掉眉毛的红毛蟹相扑火锅就完成啦。
红毛蟹一定要选择鲜活的。