蒸碗

蒸碗的做法步骤

1. 第1步.

   五花肉冷水下锅，放料酒，葱姜，八角，桂皮，香叶，小茴香，煮至八成熟捞出晾干表面水分。

2. 第2步.

   碗中放盐，鸡精，味精，蚝油，老抽，煮肉的老汤，调匀备用。

3. 第3步.

   豆腐切片

4. 第4步.

   锅内放油，六成油温下五花肉，炸至金黄

5. 第5步.

   豆腐切3毫米薄片

6. 第6步.

   下油锅炸至金黄捞出

7. 第7步.

   炸好的五花肉切和豆腐一样厚的片

8. 第8步.

   把五花肉带皮的一面朝下和豆腐间隔摆放空碗中，均匀的淋上调好的汁。

9. 第9步.

   放高压锅内，上气压15分钟。

10. 第10步.

    另拿一个空碗，扣在蒸好的肉上，迅速反转过了，带皮的一面朝上。

11. 第11步.

    撒上葱花即可。