在制作这道甜品之前的一个半月，刚刚经历了一次肠道手术，惨痛的恢复历程，让我获得了难得的审视自己饮食习惯的机会。工作的性质，我的三餐几乎都是食堂+出差下馆子，高油、辛辣、油炸、煎烤和软饮料的多重作用下，加上不规律的休息作息，肠道内壁出现了严重的溃疡面。
恢复期饮食的清心寡欲，反倒是给了我培养良好饮食习惯的机会，第一戒律就是——能自己做饭就不下馆子。
康复期一直想吃“鲜芋仙”的芋圆四号，但是坚持克制不下馆子，于是自己做这款紫薯芋泥拔草，废话不说，陆续上图。
基本原料——芋头、紫薯
蒸锅三十分钟蒸透
将蒸熟的芋头和紫薯去皮
容器内加入白砂糖和黄油，一边碾碎芋头和紫薯，一遍搅拌，同时匀速加入牛奶
搅拌成这个模样备用，此时炉灶上小火平底不粘锅，加入适量食用油打底。
将备好的芋泥糊倒入平底锅，在小火上不停翻炒搅拌，同时可以把没有碾碎的紫薯块和芋圆块碾碎。待油基本吸收后，再次倒入适量油搅拌，重复两次。
注意翻炒的时候控制湿度，炒到这个质感粘度的时候，就可以出锅了。装进容器里，敷上保鲜膜，在冰箱里冷藏一夜。
第二天，请出来，装盘，拍照。
搅拌的时候一定保持小火
只要湿度控制合理，不需要加木薯粉来控制粘度