外婆的青椒炒茄子

外婆的青椒炒茄子的做法步骤

1. 第1步.

   茄子选细长条的那种 不要圆的 不要胖的 切滚刀块 加小半勺盐腌制10来分钟 等茄子出水 腌制的时候去切青椒和蒜

2. 第2步.

   青椒选最最最薄皮的那种 切小块

3. 第3步.

   蒜切蒜末 这时候茄子也腌的差不多了 请伸出双手 不要压抑自己 辣手摧茄子 请使劲儿捏捏捏 把水挤掉 这样就不需要很多油就能炒熟茄子 挤好水分备用

4. 第4步.

   大铁锅烧到冒烟 锅里不要放油 对 不放油 青椒倒进去 用锅铲压它 压到皮黑 盛出备用

5. 第5步.

   锅内倒底油 一点点就可以 我放了大概一勺5g的样子 爆香蒜末 倒入茄子翻炒片刻

6. 第6步.

   倒入青椒 翻炒至2者都软身 按口味+少许生抽 撒胡椒粉出锅