因为买了一包牛腩，才有了今天的菜谱。
牛腩冷水下锅焯水，变色后捞出洗净沥干备用。
番茄划十字放入热水，小火煮一会儿，开始破皮后捞出去皮备用。
准备其他食材，番茄切小块，土豆切滚刀块，洋葱切丝，姜切片。
起油锅，放入姜蒜炒香。
放入牛肉炒香，炒至牛肉表面微干。
放入少量盐（之后还要放），料酒，生抽，老抽，白胡椒粉，和其他香料翻拌均匀，关火。
另起一锅（最好用精密的铸铁炖锅），放入油，热锅后放入洋葱，炒软至透明。
放入番茄，继续翻炒。有压蒜器的话可压入一瓣蒜会更香。
番茄炒至出水后放入之前炒过的牛肉，适量盐，冰糖拌匀。如果番茄出水多的话可不放水。我放了适量开水没过牛肉，开始炖煮。大约1个小时。
牛腩炖的差不多软烂之后，放入土豆，焖煮15分钟。
土豆炖烂后，尝咸淡最后调味。牛腩炖好后，我做了手工拉面，浇上牛腩汤，铺上土豆和牛腩，撒上香菜，人间美味诞生！
1.陈皮的加入会增加清新的口感，个人比较喜欢。
2.最后出锅可适当放现磨黑胡椒，会更香。
3.没有面，拌饭也很厉害。