蒸卤面是小时候唯二喜欢的面条之一，也是自己在家就很容易简单复制出来的传统吃法。河南蒸卤面有点儿类似河北的豆角焖面，在我们老家是过生日的时候用来庆祝吃的面条。除了五花肉之外，素菜可以是豆角、黄豆芽、或者蒜苔，而我独爱蒜苔版的。昨天在亚超看到了久违的蒜苔，买了两包迫不急待的整了一锅，下周的主食有着落了。
将湿面条蒸熟
五花肉切片，加入料酒，生抽，盐，白胡椒粉腌制
热锅入油，加入葱姜八解炒香之后加入五花肉翻炒。待肉片断生之后加入蒜苔翻炒。
加入生抽，老抽，蚝油，盐调味，并加入适量水煮约10分钟（水的量由面的量来决定，太多的话最后蒸好会比较湿，太少的话等下面条无法被彻底拌匀，会不够入味）
将蒸好的面条与菜混匀，重新蒸10分钟。出锅，开吃。