南瓜真是一个神奇的物种，无论搭配上什么食材，它都能化腐朽为神奇，完美衔接。而且它的营养价值还非常高，具有养颜护肤、降糖消渴的功效，宝宝和孕妇都适合食用。
肉的还是选择上期的去皮猪肘肉，用其他用代替也是可以的，主要是要选用一些不易煮老的肉，如小里脊、猪颈肉、梅花肉等。
首先把肉洗净切成粒。
南瓜切成片，越薄越好。
处理一下猪肘肉，加1颗鸡蛋、1汤勺生粉，搅拌均匀。
处理好肉后，热锅下少许油，把肉倒进去大火翻炒一下，肉炒到微微变色就可以盛出备用了。
接下来是南瓜，热锅下少许油，下南瓜，中火炒至泥状。
南瓜成泥状后，加入刚才的猪肘肉，中火翻炒1~2分钟。
然后加入煮熟了米饭，小火翻炒均匀，盖上盖子小火煮4~5分钟。
最后加入一点点盐，撒上一些海苔就可以吃啦！
1、加生粉处理肉，是为了让肉吃起来更嫩，不易煮老。
2、炒肉的时候，不要炒得太熟，过过锅就可以了，太熟了后面和南瓜一起煮的时候会老，大概炒到4~5成熟。
3、加了饭之后，如果觉得比较干的话，可以加入少许的水。
4、南瓜要多一点，饭不要太多，南瓜、肉、饭比例大概是3:1:1左右。