金蒜东坡肉

金蒜东坡肉的做法步骤

1. 第1步.

   首先回顾一下主要食材

2. 第2步.

   将整块的五花肉冷水下锅，大火煮20分钟 将整块的五花肉冷水下锅，大火煮20分钟

3. 第3步.

   等待煮五花肉的时候，我们来准备一下辅料： 将大蒜去皮，但不要拍烂

4. 第4步.

   姜连皮切成厚片 红菜头去皮后，切得细条

5. 第5步.

   这是煮好的五花肉

6. 第6步.

   泡完凉水之后，转移到砧板上

7. 第7步.

   把煮好的五花肉改刀处理： 将五花肉裁成2x2厘米的方块

8. 第8步.

   并用小刀在表面划一个1/3深度的十字

9. 第9步.

   锅内放入少许的油，放入五花肉

10. 第10步.

    将五花肉的4面（皮和底除外的4面）用中火煎成金黄色，然后将肉取出

11. 第11步.

    调成小火，蒜瓣下锅

12. 第12步.

    用之前逼出来的猪油将蒜瓣煎至表面金黄，然后将蒜瓣取出

13. 第13步.

    改成中火，冰糖下锅

14. 第14步.

    炒成液态（我们俗称为“炒糖色”）

15. 第15步.

    加入姜片

16. 第16步.

    炒出焦边

17. 第17步.

    依次加入黄酒和50毫升的水

18. 第18步.

    还有五花肉

19. 第19步.

    接着不用分次序加入：山楂干

20. 第20步.

    八角、葱段

21. 第21步.

    红菜头碎

22. 第22步.

    和之前煮好去壳的鸡蛋 调味方面就用生抽就足矣 大火煮沸后，小火烧90分钟，然后熄火焖2小时

23. 第23步.

    在砂锅底放入之前处理过的金蒜

24. 第24步.

    然后将五花肉和鸡蛋整齐地码放在砂锅内，浇上过滤的汤汁儿，再大火转中火煮10-15分钟就可以整一锅上桌了

25. 第25步.

    欣赏一下成品

26. 第26步.

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