三伏天的一品瓜，能炒蛋，能酿虾
虾仁洗净，加入盐、黑胡椒粉、料酒、蛋清、姜片和香油进行腌制。
苦瓜洗净切段，将中间的籽挖去。
苦瓜圈内抹上一层干淀粉（利用淀粉黏性固定虾仁）。
圈内塞入一只腌好的虾仁，再点缀一颗枸杞。
将酿好的苦瓜装盘，放入锅中蒸熟
碗内加入生抽，鸡精，盐和水淀粉调汁勾成芡汁，浇在苦瓜表面即可。
当Q弹酿入了脆嫩里，就像这苦瓜酿虾，一口一个，即便有点小苦，也是别有一番滋味在心头！
1. 关于苦瓜 —— 怕苦可以去掉苦瓜的白馕，用盐搓一搓，焯水后再酿虾蒸熟。
2. 关于蒸制 —— 想保持苦瓜的脆嫩，蒸制时间稍短；想吃熟一点，蒸制时间稍长，但苦瓜颜色会变暗。