今天来和大家分享海南三大最受欢迎甜品中的另一道，椰子冻。其实说到椰子冻，我对它的喜爱要远远超过其他两样，还记得每次去海南的第一件事就是去家门口的网红店买一个椰子冻吃。那种甘甜嫩滑的口感，真是爽爆了。
首先是选椰子。一定要买个大，新鲜，水多的新椰子。不要买水少而甜的老椰子，更不要买黄金椰或者那种黑壳的椰子。而且在海南也千万不要买那些黑壳椰子冻，都不是天然的。
开椰子真是个力气活，在加上没有那么专业的柴刀，很不容易。要先砍开一个小口，把椰青倒出来。
然后逐渐扩大那个口，扩大到碗口大就可以了。然后从椰子里挖一些椰肉出来。
然后就是最关键的一步，根据你购买的吉利丁粉或吉利丁片的说明书，把吉利丁和椰青汁一起煮。直到它们互相融合在一起。
然后就可以把调和完毕椰青汁倒回到椰子里面。
根据喜好，可以在椰子里面再加入切好的芒果丁或者第三步挖出的椰肉。
在椰子开口处包上保鲜膜，盖上盖子，放入冰箱冷藏一晚上。
第二天拿出来看一下，凝固了就算成功啦。
开吃。
椰子冻的嫩度取决于吉利丁的量，所以说不要加入太多吉利丁。