水鱼炖羊肉（#湘潭篇）

水鱼炖羊肉（#湘潭篇）的做法步骤

1. 第1步.

   1、羊肉过水，用高压锅放盐、压烂（这里压的时间可以根据个人口味定时间，盐不要放太多了），然后改刀装盘备用；

2. 第2步.

   2、水鱼去除内脏、油，然后烧一锅水，烫甲鱼背、腹部（烫个10多秒就够了！）用手撕去水鱼表面的薄膜，切块备用；

3. 第3步.

   3、锅内放油烧开，下水鱼爆炒，放适量盐、清水；

4. 第4步.

   转汤锅煮10分钟（煮熟就行！）；

5. 第5步.

   4、锅内放少许猪油烧开，下大蒜瓣、姜片、朝天椒段爆香，再下入羊肉煸炒出香味、将汤锅里的水鱼倒入锅中，汤开尝味，下辣妹子、鸡精、少许生抽；

6. 第6步.

   5、大火收汁，亮油即可装盘！

7. 第7步.

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