凉拌的菜谱一直以为我已经发布过，但发现是红烧。所以今天简单写一下。
好东西希望能与你分享。
猪手斩块，洗干净
锅中加冷水，料酒，3片生姜，一段葱。放入猪手，开火将水煮开，水开2分钟后洗干净猪手，沥干水。
另取一个带盖的锅。锅中加入花椒，八角，姜，葱，香叶。煮开。
水开后加入猪手，待水再次煮沸，调至小火，开始计时，1小时后关火。
将煮熟捞出放在冰水中。迅速冷却降温有助于使猪手的皮q弹。
独头蒜切成蒜米，香葱切碎，辣椒切成圈，一同放在碗中。倒入生抽，盐，糖，红油。搅拌均匀，使盐和糖融化。
猪手捞出沥干水分，与上一部的酱料混拌均匀即可。腌半小时以上会更入味。
吃不完冷藏即可
调料都没有给出具体用量，因为每人口味不同，所以没有参考价值。请根据自己口味自行调整。
吃不完密封好放冰箱即可。