肉质酥软，却又很有嚼劲的牛腩，加上酸酸甜甜的番茄，是全家最受欢迎的下饭菜，每次都会连汤汁都一起泡饭吃完。
牛腩冷水下锅，焯水去血沫。
番茄去皮后取其中一个打成番茄汁。
剩下的切块备用。
焯好水的牛腩盛出备用。
锅内放少许油，烧热后放入牛腩煸炒，这一步是为了让牛腩更香。
放入生抽、香醋、盐、洋葱、姜片、八角、香叶继续煸炒。
待牛腩炒出香气后（大概3分钟左右），转入炖锅加冰糖、开水、酒酿（或啤酒），不用多，盖过牛腩即可，开火炖煮。
牛腩炖软后，（我用铸铁锅小火大概炖了一个小时）将番茄块放入炒锅翻炒。
番茄块翻炒出汁后倒入之前准备好的番茄汁，煮开。
将开锅的番茄倒入牛腩，再炖15分钟左右，开锅撒上香菜，酒可以开吃啦！
1、番茄打成汁是为了让汤汁更入味，这一步不要略过。
2、酒酿可以让牛腩更入味，没有的话，啤酒也可以。
3、番茄超好吃，喜欢的可以多放点。