日式烫种

日式烫种的做法
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日式烫种的做法说明

日式汤种,通过提前淀粉糊化的工艺。提高面团中的含水量,延长老化。

日式烫种的食材和调料

高粉900
500
牛奶500
黄油80

日式烫种的做法步骤

  1. 第1步.日式烫种的做法步骤 第1步

    称好干性物质,烧开水,牛奶,黄油。

  2. 第2步.日式烫种的做法步骤 第2步

    液体倒入粉里,慢速搅拌至无干粉,冷却后使用。

小贴士

冷却后冷藏可以保存3-5天。

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