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日式烫种
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面包职人大喵
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日式烫种的做法说明
日式汤种,通过提前淀粉糊化的工艺。提高面团中的含水量,延长老化。
日式烫种的食材和调料
高粉
900
水
500
牛奶
500
黄油
80
日式烫种的做法步骤
第1步.
称好干性物质,烧开水,牛奶,黄油。
第2步.
液体倒入粉里,慢速搅拌至无干粉,冷却后使用。
小贴士
冷却后冷藏可以保存3-5天。
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