顺德大良正宗双皮奶

顺德大良正宗双皮奶的做法步骤

1. 第1步.

   工具准备： Step1:200ML全脂纯牛奶一支 （具体多少毫升其实没有关系 230-260ML都可以） Step2: 两个容器 一个蛋清分离器（这个不一定必备 只要能巧妙分离蛋黄和蛋清就好）

2. 第2步.

   将一支200ML全脂纯牛奶倒入容器中（普通的碗就可以）盖上保鲜膜（即覆膜）并送入蒸锅 以中火加热 （单纯的电锅蒸热也可以 效果一致）不必煮沸 掐好时间 蒸20分钟

3. 第3步.

   与此同时，使用蛋清分离器分离出所需要的蛋清 倒入任意容器中（碗就好 方便）并加入3勺（普通的勺子🥄大小即可） 细砂糖 加速搅匀 顺逆时针任君喜欢 持续时间为1分钟 即可停止 关键点 ：只要你有搅匀好细砂糖 不会产生巨大颗粒 所以无需再次进行“过筛”。 而且我相信大多数家庭没有“过筛网”哈哈 “过筛”主要是为了减少颗粒存在 破坏奶层表皮 使其柔韧细腻

4. 第4步.

   好了 牛奶已经被你蒸热20分钟出锅 仔细观察 可见碗中内层表皮轻微凸起 这就说明你的牛奶煮成功了 这就是“奶皮” 这是形成细化双皮奶功不可没的一部分。

5. 第5步.

   我们将这碗煮好的牛奶表层 用细叉子 扣一个小洞 并顺着洞口倒入另一个容器中 （记住：一定要顺势而出 不要乱流 倒完后 剩少许奶液回逆碗中 再次形成“褶皱奶皮”

6. 第6步.

   接下来，我们将奶液与搅匀好的蛋清混合倒入 并搅拌数次 直至整个碗内均匀 最后 盖上覆膜（即保鲜膜） 再次放入锅中蒸热10分钟 随即出锅。

7. 第7步.

   掀开覆膜 这就是正宗顺德大良双皮奶 你值得拥有！