今日大暑，俗话说“食黄鳝，赛人参”
大暑到来，天气越发炎热，人体出汗多，消耗大，要注意补充体力，解热防暑。这个时候吃黄鳝不仅味道鲜美，还可补中益气、补肝脾、除风湿、强筋骨！
黄鳝买来洗净，切段，倒入生抽，料酒、红糖（解腥）葱花、五香粉等，手拌匀，腌制半小时左右
锅下少许油，放入大蒜，整个放入，出位
用漏勺将黄鳝捞起，下油定型
待黄鳝段发硬时即已经完成定型
将刚才用的研制汤汁倒入，茄子滚刀切块放入，盖上盖子焖10分钟左右，如果感觉汤汁消耗快可以加少许水
淀粉勾芡少许倒入，增加粘稠感
出锅撒葱花
上桌
黄鳝像蛇，害怕的朋友可以请店家清理好切段