辟谷期间看了好几轮同事吃酸菜鱼馋得不行，又不敢太放肆，一拍大腿决定自己做适合自己吃的广式酸菜鱼。。
把鱼去骨切片，放盐、料酒、淀粉腌制半小时，因为没有鸡蛋，就没有放蛋清。
姜、葱、蒜、红辣椒、泡椒、酸菜备好料切好待用。豆腐、鲜蘑菇洗好切好备用（因为买的是鱼肉，没有鱼头鱼骨熬汤，所以用了豆腐鲜蘑菇替代）。
热油，放姜葱蒜泡椒爆香后，一半装碗备用，另一半留炒锅里继续加入酸菜炒约5分钟后，加水加豆腐鲜蘑菇熬汤。
水开后小火至汤色变白，加上盐和鸡精后，再一片片加入鱼片，鱼片变白色后立刻出锅。
最后往碗里倒进刚才盛出备用的姜葱蒜泡椒，再加进红辣椒。另外单独热油后浇到姜冲蒜辣椒上，一碗香喷喷的酸菜鱼就出炉了。。（因个人不能吃太辣，所以红辣椒主要为装饰用，可按个人口味在爆炒这一步加入红辣椒花椒等。）
