白桃乌龙软欧——大暑特供

白桃乌龙软欧——大暑特供的做法步骤

1. 第1步.

   混合面包原料中除酵母、盐、黄油以外的材料，搅拌均匀，静置30分钟。 *这个过程称作浸泡，有助于面筋形成

2. 第2步.

   加入盐，搅拌均匀；加入酵母，揉至扩展阶段

3. 第3步.

   加入室温软化的黄油，揉至完全阶段，能展开薄而牢固的膜

4. 第4步.

   面团滚圆，放入抹油撒粉的容器内，进行基础发酵，至原先的2倍大

5. 第5步.

   期间制作馅料：选择较硬的水蜜桃一个，去皮，切成小丁；黄油放入锅中融化，加入水蜜桃丁翻炒；加入糖，小火炒至桃子略带焦糖色；加入朗姆酒翻炒收汁。炒好的馅料是没有汤汁的，大约160克，放凉备用

6. 第6步.

   奶油奶酪切丁备用

7. 第7步.

   基础发酵好的面团分成两等份，排气，滚圆，松弛10分钟

8. 第8步.

   将两个面团分别擀成椭圆形，均匀铺上水蜜桃丁和奶油奶酪丁，沿短边卷起，收口，整形成橄榄形

9. 第9步.

   整形好的面团放入烤盘内，在温暖潮湿的环境下进行最后发酵，至原先的1.5倍大

10. 第10步.

    在发酵好的面团表面撒一层面粉，用割包刀在表面划出割口

11. 第11步.

    放入预热好的烤箱中，185度，中下层，烤25分钟左右