红烧黄鳝

红烧黄鳝的做法步骤

1. 第1步.

   野生黄鳝不是菜场买的，又大又肥，可以到菜场找人加工。

2. 第2步.

   清洗干净，加点盐清洗一下，在清水里泡一泡，去除腥味和血水。

3. 第3步.

   剁成等长的段

4. 第4步.

   主要配料，一定要的，有小孩吃，所以辣椒放一点，增加风味即可。

5. 第5步.

   葱姜蒜下热油爆香。

6. 第6步.

   下鳝段煸炒，油温高一点，下锅不要急着翻动，容易破皮。

7. 第7步.

   待肉全部伸展开来，加料酒，然后加适量糖和老抽翻炒均匀。

8. 第8步.

   加开水

9. 第9步.

   大火烧开，转中火20分钟

10. 第10步.

    加入蒜头，小火再烧二十分钟，出国前加入青椒拌匀，青椒既融合了味道有提供了颜色。

11. 第11步.

    装盘。拍照水平差了一些。