沙茶原是印度尼西亚的一种风味食品，多用羊肉。后来传入潮汕地区后，只取其辛辣的特点调成一种调味品，称为沙茶酱。在陕西这一带食用的是少数，超市也很少有卖的，但意外的是娃对这种口味还尤其喜欢。所以也会经常网购来给她做，沙茶面是做的频率最高的。这次用了皇牌的沙茶王，比之前用的沙茶酱味道都浓郁，厚实。做了这道金针菇沙茶肉卷，全家人都喜欢。
备好所需食材，将五花肉切薄片待用；
金针菇从中间切断，尾部留做它用，仅留头部；
取一小份儿金针菇用五花肉卷起，再用牙签固定，沙茶酱用水化开，倒入一半儿，拌在肉卷上，静置20分钟左右；
卷好的肉卷，直接放入平底锅中煎，中小火，煎至两面焦黄，并有油渗出；
将另一半化开的沙茶酱加入到锅中，加入盐和生抽，大火收汁即可。
1、这里我用的是皇牌的沙茶酱，酱料的质地比较浓稠，需要提前用水化开；
2、待做好后，五花肉会粘连在一起，盛盘时即可将牙签取出。