人在广东吃不到上海锅贴，怎么办？速冻饺子皮和馅都不对，也没有饭店做。。没办法了，自己动手了。自从研究出了这法子，动手一小时，幸福一星期。。每天早餐能吃到香香脆脆的锅贴，实在是太幸福了。。
梅花肉绞碎或剁碎，一般来说剁碎更好些，看个人高兴。盐糖鸡精酒淀粉，敲个鸡蛋，一个方向搅拌到有粘性，放小葱、姜粉或姜汁、食用油继续搅拌至均匀。
活虾到家，先冰箱速冻半小时，方便剥壳。洗干净的虾仁，用盐酒白胡椒粉腌个10来分钟。饺子皮上手后，一层肉，一个虾，包起来褶子封口。
平底锅先一层油，不用多，冷油时，就能放入锅贴了。等油热了啪啪响了快要溅了，就马上倒入冷水，到锅贴的三分之二高，不要太多没过了。盖上锅盖，大火！
等水差不多快烧干了，大概10多分钟左右，就调小火烘，这个时候，香味也出来了，打开盖子，洒上黑芝麻和葱花，再焖个三五分钟的就能出锅了。一定要配上恒顺香醋！！！
1，广东沿海城市，海鲜又多又便宜，加入鲜虾，多汁又美味，我都没考虑用猪皮冻，一个麻烦一个是油腻，我并不爱。
2，我这一斤饺子皮大概有40-50个，包完拿快餐盒一个个排好了扔到冰箱速冻了，想要吃的时候都不用解冻，冷油时直接下锅，后面步骤一样。
3，大火快煮到没水的时候就调小火了，不然久了就焦黑，不健康。焦底和嫩底，看火候的，个人喜好。