好吃鲜美的经典日本料理。鸡蛋鸡肉盖饭是咸，甜，鲜的完美结合！很多动画和日剧里都有它的影子，日本家庭生活更是离不开这道菜。这个看似简单的和风料理其实做起来并不简单，很多细节需要落实到位。
废话不多说。只有一点，需要在做之前注意，就是你需要有一口6寸披萨左右大的小锅。
鸡腿切细条（可以去皮，成品更好看。个人喜欢鸡皮的味道就没去了。）洋葱切丝（薄一点）。鸡蛋打散，主要不要打太匀，不然做出来的蛋不会松软。
生抽，味淋，料酒，糖混合。最后加大半碗水和开。
小平底锅（重点，锅一定要小，完美的锅大小概一个6寸披萨大）中放入洋葱，倒入调味料，烧开。再放入鸡肉。
烧开，盖上锅盖，小火闷5到10分钟左右。闷得越久洋葱味越浓。打开锅盖，大火烧到水只剩下一点（根据酱油的量，不要太少，不然会咸）的时候——调中火，倒入一半的蛋。重点！要慢慢倒，用筷子引流，再用筷子把蛋液拨均匀。
蛋液凝固到了7到8成左右的时候，关火，慢慢倒入剩下的蛋液，一点一点倒！然后马上撒上葱花，盖上锅盖一分钟。打开！倒在饭上！大功告成！
