卤肉饭

卤肉饭的做法步骤

1. 第1步.

   肉切丁，切小一点，我不喜欢太肥的，所以我这个瘦的有点多，但是卤肉饭还是肥一点的五花肉会更好吃

2. 第2步.

   干香菇提前两小时用温水泡上，用鲜香菇也行，但我个人觉得干香菇做卤肉饭的口感和味道要比鲜香菇好

3. 第3步.

   香菇切成小丁，挤干水分

4. 第4步.

   圆葱切成条，小火油煎，煎圆葱的过程有点长，这时候可以去把葱蒜切末，姜切片。煎圆葱如果用大火，圆葱会发苦。

5. 第5步.

   圆葱煎好之后切碎

6. 第6步.

   用刚才煎圆葱的油炒肉丁，肉丁翻炒变色之后加入香菇丁继续翻炒，翻炒均匀后加入葱姜蒜翻炒

7. 第7步.

   加入一勺老抽，一勺生抽，两勺味淋翻炒均匀，就是平时喝汤时候的汤匙。我用味淋就是因为它没有料酒那么大的酒味，还有一点点甜甜的，日常放料酒也可以。

8. 第8步.

   加入热水和大料炖煮，一定要温水或者热水

9. 第9步.

   烧开之后放入一小把冰糖和适量的盐

10. 第10步.

    可以正常锅里继续炖煮，我是放入珐琅锅了，放砂锅也行，这样肉会更烂糊。小火煮一个小时到一个半小时就好啦，看好汤汁不要煮干。可以卤肉的时候放几个煮好的鸡蛋一起卤煮。