麻辣凉面

麻辣凉面的做法
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麻辣凉面的做法说明

正宗的川式麻辣凉面最讲究的就是最后撇下的那勺油辣子。一定要小火慢熬,将各种香料的香气逼出来后,再趁它冒着泡时热滚滚的那股劲儿泼在面上,滋啦一声,巴不得马上就能吃上一口。
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麻辣凉面的食材和调料

面条200克
黄瓜1根
胡萝卜1根
4瓣
红米2个
生抽1汤匙
蚝油1茶匙
花椒油1/2汤匙
辣椒1/2汤匙
香油1/2茶匙
胡椒粉1/2茶匙
1/2茶匙
1/2茶匙

麻辣凉面的做法步骤

  1. 第1步.麻辣凉面的做法步骤 第1步

    胡萝卜切丝

  2. 第2步.麻辣凉面的做法步骤 第2步

    黄瓜切丝

  3. 第3步.麻辣凉面的做法步骤 第3步

    红米椒切圈

  4. 第4步.麻辣凉面的做法步骤 第4步

    将生抽、蚝油、花椒油、辣椒油、香油、胡椒粉、盐、糖倒入碗中搅拌均匀

  5. 第5步.麻辣凉面的做法步骤 第5步

    将面条倒入沸水中,煮沸后倒入少量凉水。煮至再次沸腾时将面条捞出

  6. 第6步.麻辣凉面的做法步骤 第6步

    捞出后过凉水

  7. 第7步.麻辣凉面的做法步骤 第7步

    接着将酱汁倒入面条中搅拌均匀

  8. 第8步.麻辣凉面的做法步骤 第8步

    放入黄瓜丝、胡萝卜丝、蒜末、香菜碎和红米椒圈

  9. 第9步.麻辣凉面的做法步骤 第9步

    麻辣凉面完成啦

小贴士

1. 沸水下面,水开后加一点凉水等到再次沸腾时就可以捞出面条啦

2. 如果想要口感更冰爽可以用冰水过面

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