第一次发菜谱，希望大家多多支持，有意见可以私信我！
首先准备好所有东西，蛋清和蛋黄分离开。黄油融化。过筛低筋粉。
奶油奶酪＋蛋黄＋牛奶＋黄油＋低筋粉放在一起，搅拌均匀，顺滑没有颗粒，图上是搅拌好的。
蛋清＋细砂糖，用打蛋器打至九分发，抬起来出现弯钩就好了，如下图
打发至抬起来弯钩状就好了。此时可以预热烤箱150℃
之后把打发的蛋白取三分之一，加入到刚才的蛋黄糊里，用硅胶刮板翻拌均匀（或画之字拌匀），再加入剩下的三分之二蛋清，翻拌均匀即可。
我用的是椭圆形模具，没有可以用六寸死底圆形蛋糕模具（切记一定用死底的模具哦）把模具四周都铺上油纸，以便于脱模。之后把翻拌好的蛋糕糊倒入模具中。震一下，排出气泡。
再取一个大盘，里装上适量的水，因为我们这款蛋糕是水浴法，然后把装好蛋糕糊的椭圆形模具的放在里面，（由于我没有拍照，只好用烤好的发图了，不过依然可以让大家看懂）盘内水量保证蛋糕烤好后盘内还是有水的状态就好，我用的是三能的28×28的烤盘，放了大约半盘水。
烤箱预热好以后就可以烤了，烤箱150℃，烤60分钟左右。
烤好后晾凉，冷藏四个小时以上，即可脱模食用！
做乳酪蛋糕最重要的是一定要水浴法，其次是蛋清的打发，有弯钩即可，千万不要打过了。有不明白可以问我，这是我第一次发菜谱，希望大家多多支持一下！