在下厨房找了很久没有靠谱的方子，都是生抽五香粉什么的中式调料，真的很崩溃，最后终于在网上找到了这个麦当劳自己出的视频，带中文字幕，视频见网址。
https://www.bilibili.com/video/av17547656?from=search&seid=4793655552589392162
关于麦当劳未说清楚的“天然调味料”部分，我参考了网络资料和另一个下厨房方子，并借用了它裹鸡肉的步骤和图，方便大家直接看，方子地址如下：
http://www.xiachufang.com/recipe/100250529/
我喜欢配蜂蜜芥末酱，蜂蜜+带颗粒感的芥末酱+沙拉酱/美乃滋+柠檬汁
具体方子如下：
http://www.xiachufang.com/recipe/102901404/
| #肉馅部分： | |
| 一、肉料选取： | |
| 鸡胸肉 | |
| 鸡肋肉 | |
| 鸡里脊肉 | |
| 少量鸡皮 | |
| 二、肉馅料： | |
| 1.用于增加汁水： | |
| 水 | |
| 磷酸钠 | |
| 改性食用淀粉 | |
| 2.用于增加风味： | |
| 盐 | |
| 天然调味料 | 麦当劳未说明，具体见4. |
| 小麦淀粉 | |
| 葡萄糖 | |
| 柠檬酸 | |
| 自溶酵母提取物 | |
| 3.用于保持新鲜： | |
| 迷迭香提取物 | |
| 食用红花籽油 | |
| 4.天然调料部分 | （据说都是植物来源，参考别处得来） |
| 白糖 | |
| 黄玉米粉 | |
| 奶油奶酪 | （可选） |
| 融化黄油 | （可选） |
| 牛奶 | （可选） |
| 蒜粉 | |
| 洋葱粉 | |
| 黑胡椒粉 | |
| 肉豆蔻粉 | |
| 多香果粉 | （可换为：丁香粉+肉桂粉） |
| #外皮部分： | |
| 1. 面糊（薄） | |
| 2. 面包糠（薄） | |
| 和面包糠掺在一起的调味料： | |
| 香芹碎 | |
| 白胡椒粉 | |
| 3. 天妇罗面糊（厚） | |
| #油炸部分： | |
| 植物油 |
肉馅部分： 一、肉料选取： 鸡胸肉 鸡肋肉 鸡里脊肉 少量鸡皮
少量鸡皮是为了增加口感。
二、肉馅料
把肉馅用绞肉机搅成肉泥，然后把肉馅部分的全部调味料和匀。
把和好的鸡肉用保鲜膜裹成圆柱形，放入冷冻库，大概4小时后取出来，不用冻特别硬不然切不动（此处借用其他方子的图）。也可以在方形饭盒底部铺好保鲜膜，然后把肉在上面铺平，大概一指厚，冻两小时左右。
把冰好的鸡肉棒切大概一指宽（此处借用其他方子的图）。如果是用饭盒冻的就直接切成块，不过形状不如这种裹出来的自然。
外皮部分： 1. 面糊（薄）
2. 面包糠（薄）
和面包糠掺在一起的调味料：香芹碎、白胡椒粉
和面包糠掺在一起的调味料：香芹碎、白胡椒粉
3. 天妇罗面糊（厚） （天妇罗面糊由小麦粉、玉米粉、淀粉、发酵剂制成，发酵剂会产生气泡。造就麦乐鸡独特的口感）
1. 关于油炸过程：
在工厂里，麦乐鸡只会被烹饪至半熟，使外壳成型，里面还是生的。然后鸡块会被急冻，以便保持鲜嫩多汁的质地及风味。最后的油炸由门店完成。
2. 鸡块评判标准：
外壳浅金黄色
形状有棱有角
要有鸡肉的质地，不能软趴趴
多汁
要能明显尝到鸡肉味
要有白胡椒和香芹的味道