炼乳肉松蛋黄面包

炼乳肉松蛋黄面包的做法步骤

1. 第1步.

   所有食材称量好，活成光滑的面团，放冰箱冷藏发酵。

2. 第2步.

   大概2个小时，面团发到2倍大小。

3. 第3步.

   拉开面团表面看看，发得很漂亮。

4. 第4步.

   分成65克一个的剂子10个，昨天包饺子剩了点点面团，我一开始和面就加进去了，还有点葡萄干，怕坏，也都加进去了，所以现在面团比按配方活出来的要重一些。松弛20分钟。

5. 第5步.

   用擀卷法，做成面包卷，再醒发20分钟。

6. 第6步.

   趁醒发的时间把，馅料做好。馅料的食材全部混在一起，用勺子捣碎蛋黄，搅拌均匀。

7. 第7步.

   就是这样了。

8. 第8步.

   再擀卷一次，醒发20分钟，我习惯擀卷2次。

9. 第9步.

   擀成长方形，中间铺上肉松蛋黄馅

10. 第10步.

    两边卷起。

11. 第11步.

    中间捏起来。

12. 第12步.

    反过来，就是这样了，置于烤盘上，二次发酵至两倍大小。

13. 第13步.

    用刀片在面包上划出自己喜欢的痕迹 。刷上炼乳液，180度烤箱烤15分钟。

14. 第14步.

    面包出炉的那一刹那，最幸福。

15. 第15步.

    切开来尝尝，表皮酥脆，蛋黄肉松咸香，主体柔软，好棒的口感。