万能手揉面包配方

万能手揉面包配方的做法
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万能手揉面包配方的做法说明

每次做面包都要去找别人的方子,无论做了多少次都没有自己的一个配方的概念,写出这些来是给自己看看,让做面包更通透,更明白,想要味觉的不同,就在这基础的方子上加加减减

万能手揉面包配方的食材和调料

液种
100克
高筋面粉100克
酵母2克
中种
高筋面粉200克
牛奶100克
7克
面团
高筋面粉200克
50克
鸡蛋50克
50克
黄油50克

万能手揉面包配方的做法步骤

  1. 第1步.

    液种材料混合均匀,室温放置半小时,放冰箱冷藏24小时,

  2. 第2步.

    中种材料和发酵液种混合,揉成面团放冰箱发酵24小时左右。

  3. 第3步.

    把除了黄油之外的主面团材料和中种面团混合,揉匀,柔出劲性,稍有弹性,不太粘手的面团,需要揉10分钟。加入黄油继续揉,在揉10分钟,揉出有弹性的面团,可以抻出不易破的薄膜。放盆里发酵40分钟。

  4. 第4步.

    发酵好的面团拿出来分割,做喜欢的面包

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