旋风抹茶红豆面包(消耗淡奶油)

旋风抹茶红豆面包(消耗淡奶油)的做法
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旋风抹茶红豆面包(消耗淡奶油)的做法说明

为了消耗家里的淡奶油,而改良了这款吐司。

因为淡奶油里含有油脂,又加了黄油,所以面团整个一种油光水滑的即视感😂摸一下手里都是浓浓的奶香气,烤出来超级好吃的哟😋

配方参考:https://www.xiachufang.com/recipe/102155812/

旋风抹茶红豆面包(消耗淡奶油)的食材和调料

4克
细砂糖45克
「风筝」高筋面粉300克
干酵母粉5克
淡奶油200克
鸡蛋50克(带壳约重55克)
黄油10克
抹茶粉5克
红豆适量

旋风抹茶红豆面包(消耗淡奶油)的做法步骤

  1. 第1步.旋风抹茶红豆面包(消耗淡奶油)的做法步骤 第1步

    依旧是主材料的大合照。

  2. 第2步.旋风抹茶红豆面包(消耗淡奶油)的做法步骤 第2步

    厨师机搅拌盆中依次加入盐、细砂糖、高筋面粉、干酵母粉、淡奶油,鸡蛋。 用螺旋状搅拌头低速讲面团混合成絮状,再用最高速混合成光滑的面团。 *酵母不能和盐放在一起,会抑制酵母的活性。

  3. 第3步.旋风抹茶红豆面包(消耗淡奶油)的做法步骤 第3步

    面团光滑后,放入黄油,再用最高速搅打10分钟左右。 *因为淡奶油本身就含有油脂,这一步的黄油其实可以不加,不过加了黄油的面包更香,所以我加了10克。

  4. 第4步.旋风抹茶红豆面包(消耗淡奶油)的做法步骤 第4步

    面团揉到能拉出手套膜的程度即可。

  5. 第5步.旋风抹茶红豆面包(消耗淡奶油)的做法步骤 第5步

    搅拌盆蒙上一层保鲜膜,放温暖湿润处发至两倍大,约1小时。 *可以放烤箱里,设置在35°C左右,旁边放一碗热水帮助发酵;烤箱有发酵功能的可直接用发酵模式。

  6. 第6步.旋风抹茶红豆面包(消耗淡奶油)的做法步骤 第6步

    发酵好的面团用手指戳洞,不塌陷不回缩就说明发酵好了。 *回缩说明没有发酵到位,塌陷则是发酵过度了。

  7. 第7步.旋风抹茶红豆面包(消耗淡奶油)的做法步骤 第7步

    面团分成两份,其中一份加入抹茶粉揉匀。 盖上保鲜膜,松弛15分钟。

  8. 第8步.旋风抹茶红豆面包(消耗淡奶油)的做法步骤 第8步

    将松弛好的面团分别擀开,宽度不要超过吐司模具长度。

  9. 第9步.旋风抹茶红豆面包(消耗淡奶油)的做法步骤 第9步

    在其中一片面团上撒适量蜜红豆。

  10. 第10步.旋风抹茶红豆面包(消耗淡奶油)的做法步骤 第10步

    将另一片放上去,再撒上适量蜜红豆。

  11. 第11步.旋风抹茶红豆面包(消耗淡奶油)的做法步骤 第11步

    从一侧卷起。 *我这次做的事原味面团在外的,大家也可以做成抹茶面团在外的,随自己喜好就行。

  12. 第12步.旋风抹茶红豆面包(消耗淡奶油)的做法步骤 第12步

    收口朝下,放入吐司模具中。 放入温暖湿润处发酵至吐司模具八分满,大约1.5小时。 *可以放在烤箱中,温度设置为35°C,旁边放一碗烧开的热水,帮助发酵;有发酵功能的烤箱,直接选择发酵功能。

  13. 第13步.旋风抹茶红豆面包(消耗淡奶油)的做法步骤 第13步

    发酵至原来的两倍大,盖上吐司盖子。 烤箱选择上下火模式:190°C,30分钟左右。

  14. 第14步.旋风抹茶红豆面包(消耗淡奶油)的做法步骤 第14步

    烤好的面包从模具中取出放凉。 *其实我特别喜欢刚出炉的面包外壳,酥到掉渣,内心还很湿润柔软。

  15. 第15步.旋风抹茶红豆面包(消耗淡奶油)的做法步骤 第15步

    用锯齿刀切片。

  16. 第16步.旋风抹茶红豆面包(消耗淡奶油)的做法步骤 第16步

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小贴士

1⃣️面团整体很油,不用放黄油也完全没问题。
2⃣️因为面团很油,所以擀面的时候不需要撒手粉;擀的时候会有种仿佛抹了油擀面的错觉。
3⃣️面团比较油,发酵时间会比一般面团需要的时间长一些。
4⃣️面包放凉后,整体也偏软。外壳也不会像普通吐司那样很硬,内心依然非常的柔软。

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