前几天去了一趟潮州凤凰山，在凤凰山脚下的一家小店吃到当地特色美食--輋鹅粉，老板用冬菇、虾干、鸡蛋、包菜、辣椒炒的粉丝，微辣鲜爽。輋鹅粉，当地又称之为鸡肠粉。临走时，买了点干的輋鹅粉，回家如法炮制了一番，味道好极了！
輋鹅粉（輋鹅又称芭蕉芋是高原深山中多年生草本植物，又名美人蕉、旱藕，是高产淀粉植物，芭蕉芋淀粉采用传统工艺生产的粉丝是比较理想的绿色减肥保健食品，芭蕉芋粉丝具有开胃、健脾的功效。芭蕉芋粉丝是长寿系列产品之一。）阳光下晾晒的輋鹅粉片，晒得差不多七八成干后，卷成筒，切成丝。
然后扎成一卷一卷，继续晾晒至干。
取一个輋鹅粉，放入开水中泡约15分钟，用凉水洗净，滤干水，备用。
包菜、生姜、大蒜、青红椒洗净切丝，干冬菇用温水泡开，洗净切丝，虾干用温水泡开，洗净切粒，瘦肉洗净切丝，备用。
锅中放入适量花生油，油热后，放入生姜、大蒜、青红椒，翻炒一下，放入肉丝，少许盐，炒至肉丝变色，放入少许老抽，翻炒均匀，装出备用。锅中放入适量花生油，油热后，放入包菜丝、輋鹅粉、适量的盐，翻炒均匀，再将炒好的肉丝等倒入锅内，放少许泡虾干和冬菇的水，稍稍焖一下，出口时洒上少许白胡椒粉即可。装盘，开吃！