土豆炖排骨

土豆炖排骨的做法步骤

1. 第1步.

   小块排骨冷水入锅，加两片姜飞水，水开以后5分钟捞起。去腥除血水。

2. 第2步.

   土豆去皮，切滚刀块，清水浸泡。(喜欢莴笋的盆友也可以加几块莴笋进去，口感更丰富，炖出来更香)

3. 第3步.

   准备蒜瓣，生姜，八角，香叶，干辣椒切段。

4. 第4步.

   1.锅里热油，下蒜瓣，姜片，入排骨，翻炒片刻。推到锅边，留出底油。 2.小火下冰糖，熬出糖色，迅速翻炒。 3.入花椒，辣椒段，豆瓣酱。半勺蚝油，两勺生抽。 小贴士：豆瓣酱和生抽已经比较咸，如果要加盐请慎重。拿捏不准请尝试。

5. 第5步.

   加开水没过排骨至两指，图中开水量不够，需2倍。 加锅盖中火焖煮半小时。

6. 第6步.

   待汤汁变少，排骨变软的时候加入土豆块，加盖继续焖煮。

7. 第7步.

   期间开盖翻动一次。

8. 第8步.

   待汤汁收干，撒上葱花。

9. 第9步.

   出锅装盘啦。