这是我自制的一道汤品，番茄糊经熬制后浓郁芳香，加入海米的汤底提升了汤体的鲜味，经熬制后土豆内的糖分增加了汤体的浓度，胡萝卜纤维素提升了汤体的甜度，本身鲜嫩的豆腐在吸收了这些元素后其鲜更得到了彻底的升华。汤体绵密的口感，丰富的层次配合豆腐的鲜，土豆的糯以及胡萝卜的甘甜，让人根本停不下来：）
胡萝卜，土豆，洋葱，豆腐切块，大小形状随个人喜好，姜切片，小葱切成葱花，豆腐我选择中等硬度，在烹饪中既不易碎又不会因为过硬而导致口感不佳。
汤锅加适量水烧开，用海米及生姜做汤底。同时起热锅加食用油适量下洋葱炒出香味后加豆腐炒香，加适量料酒去豆腐腥味，加适量生抽及盐调味，全部加入汤锅。此时锅底会有残余的油继续加热下胡萝卜及土豆炒匀，加适量盐调味，之后入汤锅。料酒我选择日式料理酒，口味较国产料酒更清淡，即可去除豆腐的腥味又不会因料酒本身味道过重而抢去豆腐的鲜味。
Tomato paste开罐后及冰糖入汤锅。顺时针轻轻搅拌均匀，大火20分钟转小火熬制90分钟。我选择的这种番茄糊好处是有机的新鲜番茄制成，无任何添加剂，口感浓郁。
起锅后可根据个人喜好加适量葱花及胡椒调味。一碗香喷喷的番茄豆腐汤便做好了。