日式叉烧肉

日式叉烧肉的做法步骤

1. 第1步.

   五花肉买来用刀稍微整形，切成均匀厚薄

2. 第2步.

   卷起来后用棉绳五花大绑备用

3. 第3步.

   抹一些白酒在肉卷的表面，洒一层盐，腌制15分钟，为了有效去除肉腥味，而且盐增加了肉的底味

4. 第4步.

   用一只耐高温的平底锅把五花肉煎到整体焦黄，每一面都要煎到（推荐铸铁锅或者是不锈钢锅，不建议用不粘锅，高温容易让不粘锅释放有毒物质）

5. 第5步.

   放入一只深一点的汤锅里，加水和葱 姜 花椒 香叶，倒入酱油100ml，料酒50ml，白糖3大勺，添加足够量的水开炖，大火烧开，小火炖1小时15分钟。中途要给肉肉翻面

6. 第6步.

   煮好后不要急着把肉肉拿出来，泡在汤汁里自然晾凉然后冷藏一夜，第二天再拿出来切0.5㎝的厚片

7. 第7步.

   放到平底锅煎至两面焦黄

8. 第8步.

   煮面，放上一点卤肉汤汁和煮面汤做成汤汁，放上两片叉烧肉 吃肉喝汤！