快手大包酥版本的老婆饼

快手大包酥版本的老婆饼的做法步骤

1. 第1步.

   先来制作馅料， 准备椰蓉，白芝麻用烤箱烤熟备用

2. 第2步.

   水和油以及糖放入奶锅，中火加热至糖融化，

3. 第3步.

   转小火，加入糕粉，快速搅拌（注意手法，防止粉溅出来）。

4. 第4步.

   随着搅拌糕粉会糊化成固态状，关火，加入椰蓉和芝麻，拌匀即可。

5. 第5步.

   放凉后稍稍冷藏定型，戴手套分成30g左右/个备用。

6. 第6步.

   将水油皮的所有材料混合，揉至有良好的延展性。油酥材料称重放入容器，用硅胶刮刀混合成团。

7. 第7步.

   将水油皮压成大片，油酥擀成大概的长方形，放入冰箱冷藏20分钟。

8. 第8步.

   冷藏面团和油酥取出，水油皮面团擀为油酥片两倍大小的长方形。

9. 第9步.

   包入油酥，接缝处捏紧

10. 第10步.

    将其擀开，进行第一次四折。 沿面片长的一边擀开，注意用力要均匀，操作台可以撒少许干粉防粘。

11. 第11步.

    自右边1/8左边3/8处向内折叠，

12. 第12步.

    然后对折，完成一次四折

13. 第13步.

    稍稍松弛5分钟左右，擀成0.3厘米的大片

14. 第14步.

    利用尺子等切成四份长条面片。

15. 第15步.

    如图

16. 第16步.

    分别卷起成条状

17. 第17步.

    量其长度后，每条等分为12份，切开

18. 第18步.

    两端切口如图捏紧

19. 第19步.

    对折整理，

20. 第20步.

    翻面擀成圆形面片。

21. 第21步.

    包入馅料。

22. 第22步.

    收口捏紧后收口向下擀薄

23. 第23步.

    依次做好摆上烤盘

24. 第24步.

    表面刷蛋黄液，用刀片平行划2-3下

25. 第25步.

    零星撒少许白芝麻装饰

26. 第26步.

    放入预热好的EAT风炉，160度烘烤20分钟即可