Sherry广式月饼

Sherry广式月饼的做法步骤

1. 第1步.

   倒入枧水、花生油、转化糖浆，带手套混匀

2. 第2步.

   混匀后再加入中筋面粉混匀

3. 第3步.

   盖保鲜膜，醒发1-2小时

4. 第4步.

   醒发时可以秤量馅料35克/个，用保鲜膜盖住，以免表面干了

5. 第5步.

   面团醒发后称量，15克/个

6. 第6步.

   将皮、馅料包好后，用模具按压成型。烤箱上火200℃下火150℃预热

7. 第7步.

   月饼表面匀喷水（不要太多！）上火200℃，下火150℃中层烤5分钟

8. 第8步.

   再拿出将蛋黄与水混合均匀，并刷在月饼上，烤15分钟，出炉，晾凉

9. 第9步.

   2-3天后再食用（需要回油，不然好硬）