面粉倒大盆里，放盐搅匀；中间掏窝，倒滚烫开水，边倒边用筷子搅拌均匀；倒凉水搅匀，和成光滑面团。
擀开，撒食用油，铺匀；撒香豆子粉，铺匀。
小香葱切碎，撒上，铺匀。
卷起来。
拧巴拧巴，揪成小剂子。两头拧紧，拧麻花一样拧成团，稍压扁。
擀开。
热锅放油，中小火三五分钟，煎至两表面微黄即可。嗲～
①面团要随时盖保鲜膜，防止水分流失饼皮发硬。②饼入油锅要立刻摇动防止粘锅；稍停顿三五秒，待饼微僵立刻翻面，摇动，煎至表面微黄再翻回去煎，这样饼很松软，连饼皮都不会硬。
