为了增加入口层次感， 这道椒盐虾中加入了普通椒盐虾没有用到的材料——面包糠，通过油炸后的虾，酥脆的外壳像薯片一样，完全可以跟虾肉一同入肚，根本不用动手。入口的同时感受味蕾的爆炸，香辣脆香，肉软鲜美。
1.虾洗净，开背去掉黑肠。倒入盐，白酒和1大勺蒜蓉入味腌制10分钟。
2.腌制好的虾滤去水分，加入淀粉混合拌匀。180度油锅将虾炸制变色、外壳酥脆后捞出。
3.另一个油锅加热，中小火将面包糠，蒜蓉（步骤一中提到的另一勺备用的蒜蓉就用在这里啦），红辣椒干，葱末炒香，面包糠炒至金黄色。
4.加入过好油的虾，撒上椒盐，炒匀装盘即可享用。
成品图
成品图
1.炒蒜蓉跟面包糠的时候记得用中小火慢炒出香味，大火容易变焦。
2.炸虾这步是关键，大火热油锅炸至颜色变金黄，再转中大火炸至虾外壳有明显的收缩并卷曲。这个时候的虾壳才是跟薯片的口感一样，可以吃虾不吐虾壳。如果只是炸金黄就装起的话，我想，你还是逃不过剥壳的哦。哈哈哈，所以大家在炸虾的时候多多留意啦。