北海道戚风蛋糕

北海道戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   牛奶加入玉米油混合均匀，筛入低粉，搅拌至无颗粒状态

2. 第2步.

   加入蛋黄，搅拌至顺滑状态

3. 第3步.

   蛋白加入几滴柠檬汁，分次加入白糖，打发至湿性发泡，提起打蛋头有弯角下垂即可

4. 第4步.

   将1/3的蛋白加入搅拌好的蛋黄糊中，翻拌均匀

5. 第5步.

   然后将蛋黄糊倒回剩下的蛋白中翻拌均匀

6. 第6步.

   将翻版好的蛋糕糊装入裱花袋中

7. 第7步.

   裱花袋挤小口，挤入方形纸杯中，挤7分满即可。

8. 第8步.

   放入预热好的烤箱中层，上下火150度，烘焙25分钟

9. 第9步.

   这时可以先制作内馅。先将蛋黄和细糖搅拌均匀

10. 第10步.

    在筛入玉米淀粉、低粉搅拌至无粉状态

11. 第11步.

    加入牛奶混合均匀

12. 第12步.

    然后将装有奶糊的雪平锅放在电磁炉上小火加热，用刮刀不断搅拌，直到蛋奶糊变浓稠、顺滑细腻。

13. 第13步.

    蛋奶糊变浓稠后关火，加入黄油，搅拌均匀。待晾后盖保鲜膜，放入冰箱冷藏备用

14. 第14步.

    戚风纸杯出炉后放置一旁待冷却。

15. 第15步.

    淡奶油打至7分发

16. 第16步.

    将打发的淡奶油与蛋奶糊混合

17. 第17步.

    翻拌至细腻光滑状态即可。将泡芙花嘴装入裱花袋，把做好的卡仕达酱装入裱花袋中。

18. 第18步.

    泡芙花嘴从冷却的蛋糕中间插入内部，挤入适量卡仕达酱

19. 第19步.

    最后在蛋糕表面筛上糖粉即可。