胡萝卜面包

胡萝卜面包的做法步骤

1. 第1步.

   准备好所需材料，胡萝卜用擦丝器擦成短丝。

2. 第2步.

   除黄油和胡萝卜丝，水以外干性材料放入用刮刀初步搅拌均匀，再加入水，水不要一次性加完。预留10克左右调整。

3. 第3步.

   厨师机中高速揉面到可以拉出厚膜。夏天我会在这步完成后用保鲜膜包住面团放冷冻20分钟让面团降温。

4. 第4步.

   加入软化好的黄油，低速让面团与黄油融合，再中高速揉出手套膜。

5. 第5步.

   揉出手套膜后，加入胡萝卜丝，用手揉合均匀，滚圆室温发酵。

6. 第6步.

   面团发酵至两倍大，取出，排气，分割成3块滚圆松弛15分钟。

7. 第7步.

   松弛好的面团，轻拍几下排气，先光滑面向上，擀开。不用擀的很长，向上擀开一次再向下擀开一次就够。

8. 第8步.

   然后三折面团，收口朝下，全部整理好后松弛10分钟。

9. 第9步.

   同样拿出一个面团轻拍排气，然后光滑面朝上，两头各擀开一次，反转面团擀长，大概擀到20－25厘米左右就够。边缘出现小气泡就挤掉。

10. 第10步.

    从上往下的卷起面团，收口捏紧。

11. 第11步.

    收口朝下放入450克吐司模具中，以温度30℃，湿度75%，发酵60分钟。

12. 第12步.

    发酵至模具八分满时，上下火180度预热烤箱，送入烤箱，180度40分钟，烘烤10分钟左右观察面团顶部上色，及时加盖锡纸以免顶部烤糊。

13. 第13步.

    出炉后轻震一下，倒出吐司到网架上，顶部刷一层蜂蜜水。彻底放凉。

14. 第14步.

    柔软又拉丝。