子柒手撕麻辣牛肉干

子柒手撕麻辣牛肉干的做法步骤

1. 第1步.

   新鲜牛肉，最好一大块那种我们这卖牛肉的摊位不多，这个不算特别好。有一些筋膜。

2. 第2步.

   焯水

3. 第3步.

   过凉水，浸泡一会

4. 第4步.

   如图

5. 第5步.

   另起一锅卤牛肉，此处， 牛肉卤完后，过滤香料，把这个汤留着，是老卤形成的第一步哦

6. 第6步.

   切厚大片

7. 第7步.

   加入牛肉水开后小火闷40-60分钟

8. 第8步.

   准备好料

9. 第9步.

   晾凉

10. 第10步.

    用刀背拍松散

11. 第11步.

    拍松散后的牛肉

12. 第12步.

    油热后倒入

13. 第13步.

    炸出香味，放入豆瓣酱，和少许盐

14. 第14步.

    捞出

15. 第15步.

    小火煸干水分 让表面变硬

16. 第16步.

    外面干干的很有嚼劲，里面相对湿润一些，非常香，很好吃~我没放那么辣，微辣口味，辣椒自己可以调整用量。