复刻中餐厅香酥鸡块（琴姐）

复刻中餐厅香酥鸡块（琴姐）的做法步骤

1. 第1步.

   没有九层塔，我用紫苏代替

2. 第2步.

   鸡腿去骨，切成小块，姜末，五香粉，米酒，生抽腌制一个小时左右

3. 第3步.

   面粉，盐，五香粉，水和成米糊，不要太稀，稀了挂不住浆

4. 第4步.

   腌制好的几块放进米糊里抓匀

5. 第5步.

   我自己洗的红薯粉颗粒比较大，石臼打下。自己洗的红薯粉会香些，没有普通的红薯淀粉就行

6. 第6步.

   挂好浆的几块放进红薯淀粉里滚一圈

7. 第7步.

   锅里倒入油

8. 第8步.

   油温热了后，紫苏也丢进去炸，小心些，炸脆后捞出

9. 第9步.

   鸡块丢进去炸到定型捞出

10. 第10步.

    复炸一遍，炸到金黄捞出控油

11. 第11步.

    开吃吧🤗️🤗️