消暑降温酸辣鸡脚

小贴士

腌制酸辣鸡脚，顺带扔点藕片进去。本来还想再丢进去一些大虾尝试一下味道，地方不够。


1.鸡脚煮两遍去腥。
第一遍煮放料酒、花椒、八角。煮好洗净晾凉，放冰箱冷藏一晚。
第二遍煮放姜片，煮好洗去胶质过两遍冰水，并放冰箱20分钟。
目的是为Q弹。

2.冷藏这段时间切所有如图。
切好后，开始备调料。
我用了：青柠汁，海鲜酱油，蜂蜜，白醋，盐。