盐焗鸡

盐焗鸡的做法步骤

1. 第1步.

   把内脏处理干净的鸡放在一个盆里（我一般喜欢去头和脖子，因为脖子上的淋巴处理比较麻烦），把照烧汁、料酒、酱油，食用盐，胡椒粉均匀的涂抹在鸡内外，把小葱打结在盆里沾多余的的酱汁在鸡身涂抹一遍之后和姜片一起塞到鸡肚子里

2. 第2步.

   把粗盐倒在炒锅里，加入八角、掰成小块的桂皮、小茴香、香叶一起翻炒约10分钟左右关火

3. 第3步.

   腌好的鸡用锡纸或油纸仔细包裹，注意第一层直接和鸡身接触的油纸要抹上一层植物油，防止鸡皮和油纸粘连

4. 第4步.

   把炒好的盐的2/3倒进深一点的锅里，我用的是以前一个坏了的高压锅的不锈钢内胆，还挺好用，然后把包裹好的鸡放进锅里，再把剩下的盐倒进去盖住整个鸡。需要注意，尽量不要把香叶放在锅底部，因为很容易糊。然后开小火加热45分钟关火后不要打开盖子再焖半个小时就可以了。

5. 第5步.

   最后把鸡从锅内取出，揭开油纸趁热把鸡肉用手撕一下，大小随意就好，如果家里有也可以撒点熟芝麻，这样吃起来更香